Fabricio Oviedo è un attaccante del Rosario Central che ha collezionato 3 presenze, per un totale di 72 minuti. È stato scelto nell'11 iniziale in 1 di queste presenze su 25 giornate ed è stato soprattutto utilizzato come subentrato, in 2 occasioni.
L'attaccante ha giocato la sua ultima partita il 13 maggio, con il Rosario Central: una vittoria per 2-1 contro il Racing Club, in cui ha giocato solamente 5 minuti.
La prossima sfida per il Rosario Central sarà una sfida casalinga contro il Gimnasia La Plata, il 29 agosto.
Nella passata stagione di Liga Profesional Argentina Oviedo ha giocato 1 partita con il Rosario Central.
Oviedo è tornato a giocare con il Rosario Central nel luglio 2025 dopo un'esperienza in prestito con Lausanne-Sport, con cui ha collezionato 19 presenze in campionato, con 3 gol segnati e 1 assist.